تُعد هذه الوصفة من الأطباق المتوسطية الشهية التي تجمع بين النكهات الغنية والتوازن الصحي، حيث تمتزج كرات اللحم المتبّلة بالأعشاب مع صلصة التزاتزيكي المنعشة والأرز الأبيض والخضار الطازجة في وجبة متكاملة ولذيذة.
المكونات:
لتحضير كرات اللحم: 500 غرام من لحم البقر أو الضأن المفروم بصلة صغيرة مبشورة ناعماً فصان من الثوم المفروم بيضة واحدة ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للطهي.
لتحضير صلصة تزاتزيكي: كوب من الزبادي اليوناني ثلث خيارة مبشورة ومصفاة جيدًا فص ثوم مبشور ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ملعقة صغيرة من عصير الليمون رشة ملح
للتقديم: كوبان من الأرز الأبيض المطبوخ كوب من الطماطم الكرزية مقطعة إلى أنصاف نصف خيارة مقطعة إلى شرائح رفيعة نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة شبت طازج للتزيين .
طريقة التحضير 1. تحضير الأرز: يُطهى الأرز الأبيض وفقًا لتعليمات العبوة، ثم يُقلب ويُحفظ دافئًا.
2. تحضير صلصة التزاتزيكي: في وعاء، يُخلط الزبادي مع الخيار المبشور المصفى، والثوم، والشبت، وعصير الليمون، والملح. يُضاف زيت الزيتون ويُقلب جيدًا، ثم يُحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.
3. تحضير كرات اللحم: في وعاء كبير، يُخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والبيض وفتات الخبز والأعشاب والأوريجانو والملح والفلفل حتى تتجانس المكونات.
4. تشكيل وطهي الكرات: تُشكّل كرات بحجم كرة الجولف تقريبًا. تُسخّن ملعقة الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُطهى الكرات لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
5. تحضير الخضار: تُقطع الخضروات حسب الرغبة، ويمكن نقع البصل قليلًا في عصير الليمون أو الخل لتخفيف حدته.
6. التقديم: يُوزّع الأرز في أطباق التقديم، وتُضاف فوقه كرات اللحم، ثم تُسكب ملعقة من صلصة التزاتزيكي، وتُرتّب شرائح الخيار والطماطم والبصل، ويُزيّن الطبق بالشبت الطازج.
