البيكتا باللحم: وصفة عربية غنية بالنكهة والفوائد

تعتبر البيكتا باللحم من الوصفات الشهيرة في بعض المطابخ العربية، وخصوصًا في شمال أفريقيا مثل تونس والجزائر والمغرب، وبعض مناطق الشرق الأوسط. وتتميز بأنها قطع لحم مطبوخة ببطء مع توابل وخضروات مختلفة، وتُقدّم غالبًا مع صلصة غنية أو خبز، لتكون وجبة رئيسية متكاملة مليئة بالنكهة والبروتينات والمعادن.

مكونات البيكتا باللحم:

500 غرام لحم بقري أو غنم مقطع مكعبات
2 بصل متوسط مفروم
3 فصوص ثوم مهروس
2 حبة طماطم مبشورة أو صلصة طماطم
1 جزرة مقطعة شرائح (اختياري)
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن
ماء أو مرق لحم حسب الحاجة
بقدونس أو كزبرة خضراء للتزيين

طريقة التحضير:

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تتحمّر من جميع الجهات.
أضيفي التوابل وقلّبي مع اللحم لدقيقة أو اثنتين.
أضيفي الطماطم والجزر وقلّبي المزيج قليلًا.
غطّي القدر وأضيفي الماء أو المرق حتى يغمر اللحم، واتركيه على نار هادئة من 45 دقيقة إلى ساعة ونصف حتى ينضج.
قبل التقديم، زيّني الطبق بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة.