تبحث كثير من ربات البيوت ومحبي الحلويات عن طريقة تحضير الكاندي في المنزل بنكهات متعددة وبمكونات بسيطة، سواء الكاندي الصلب التقليدي أو السوفت كاندي (الجيلي) الطري. وفيما يلي نقدم وصفة متكاملة لتحضير النوعين بطريقة احترافية تناسب جميع النكهات.
أولًا: طريقة عمل الكاندي الصلب بجميع النكهات
المكونات:
2 كوب سكر أبيض
¾ كوب ماء
½ كوب عسل جلوكوز (أو عسل نحل)
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
نكهات غذائية مركزة حسب الرغبة
ألوان غذائية مناسبة لكل نكهة
طريقة التحضير:
يُوضع السكر والماء وعسل الجلوكوز وعصير الليمون في وعاء على نار متوسطة.
يُترك الخليط حتى الغليان دون تقليب مفرط، حتى يصل إلى درجة حرارة 150–160 درجة مئوية (مرحلة الكاندي الصلب).
يُرفع الخليط من على النار فور الوصول للدرجة المطلوبة،
يُقسّم إلى أجزاء حسب عدد النكهات المرغوبة.
تُضاف النكهة واللون لكل جزء مع التقليب السريع.
يُصب الخليط في قوالب سيليكون أو على ورق زبدة.
يُترك ليبرد تمامًا ويُحفظ في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن الرطوبة.
أشهر النكهات المقترحة:
البرتقال
الفراولة
الليمون
التفاح
العنب
المانجو
النعناع
الكولا
التوت
ثانيًا: طريقة عمل السوفت كاندي (الجيلي) بجميع النكهات
المكونات:
2 كوب عصير فاكهة طبيعي أو ماء
3 ملاعق كبيرة جيلاتين بودرة
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز أو عسل نحل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
نكهة غذائية (اختياري)
لون غذائي حسب الرغبة
طريقة التحضير:
يُخلط الجيلاتين مع نصف كوب من العصير البارد ويُترك 5–10 دقائق حتى يتشرب.
في وعاء على نار هادئة، يُسخن باقي العصير مع السكر والجلوكوز حتى يذوب السكر.
يُضاف خليط الجيلاتين ويُقلب جيدًا دون الوصول لمرحلة الغليان.
تُضاف النكهة واللون وعصير الليمون.
يُصب الخليط في قوالب سيليكون.
يُترك في الثلاجة لمدة 2–3 ساعات حتى يتماسك.
يُخرج من القوالب ويُترك قليلًا في الهواء قبل التخزين.
نصائح لنجاح الوصفة:
استخدام ترمومتر الحلويات يضمن نجاح الكاندي الصلب.
يمكن تغليف السوفت كاندي بالسكر الخشن بعد أن يجف قليلًا.
يُفضل حفظ الحلوى في مكان جاف وبارد داخل علبة محكمة الغلق.
بهذه الخطوات يمكن تحضير كاندي منزلي بنكهات متعددة وجودة عالية، ليكون خيارًا مناسبًا للأطفال والكبار، سواء للتقديم اليومي أو في المناسبات.
